les carbonnades flamandes

Une grande spécialité belge !!! qui se marie à merveille avec les frites

Ingrédients :
1,5 kilos de bœuf,
150 g huile,
500 g d'oignons,
300 g de carottes,
200 g de petites échalotes,
1 belle tête d'ail,
1 Bouquet Garni (thym-laurier),
1 litre de bière de garde,
1 litre de fond de veau,
un décilitre de vinaigre de vin,
10 tranches de pain,
200 g de moutarde

Préparation :
Colorez les tranches de viandes sans les superposer puis la mettre dans un plat.

Placez dans la cocotte les oignons émincés finement et vous les faites suer

Saupoudrez avec les 100 grammes de vergeoise brune et des la coloration, ajouter le vinaigre puis déglacez.

Enlevez du feu et disposez en couches alternées, la viandes, les oignons et quelques tranches de pain tartinées de moutarde.

Remettre sur la flamme douce et vous mouillez avec la bière.

Vous terminez en ajoutant le quart du volume de bière en fond de veau lié.

On couvre et on place au four, au moins pour 2.30 h à 3 h à un rythme à cuisson lente